Никогда не задумывался, что колбасу делают в том числе и из жоп. А ведь это так. Хоть обзови ты ее ягодичной мышцей, все равно это будет коровья или свинячья жопа.
В своей жизни я периодически встречал людей, которые любили (а может до сих пор любят) КРОВЯНЫЕ КОЛБАСЫ. Я спрашивал себя – неужели их делают из одной крови? Теперь хотя бы себе я ответил на этот вопрос.
Сегодня побывал на мясокомбинате.
«…Наряду с пищевой кровью и ее форменными элементами в рецептуре кровяных колбас используют субпродукты второй категории всех видов, межсосковую часть, свиную шкурку, соединительную ткань и хрящи, жир топленый свиной, пшеничную и соевую муку, белковые препараты сои и молока, крахмал, бобовые и крупяные культуры (горох, чечевицу, пшено, перловку и т.д.)
Подготовку субпродуктов второй категории, бобовых и круп производят так же, как для ливерных колбас.
Жиросодержащее сырье – боковой шпик, свиную грудинку, жилованную щековинку – солят сухим способом (2,2 кг на 100 кг), выдерживают 24-48 ч при температуре 2-6 гр. С, нарезают на мясорезательных машинах (шпигорезке, куттерах) на кусочки размером не более 6 мм.
Свиные головы очищают от щетины и остатков загрязнений, промывают в проточной холодной воде. Затем свиные головы, в зависимости от вида кровяной колбасы, варят солеными или без предварительного посола в течение 3-4 ч до размягчения. Головы охлаждают до температуры не ниже 50 гр. С, отделяют мясо от костей и вновь охлаждают до температуры не выше 12 С. Измельчают мясо на мясорезательных машинах на кусочки размером 8-12 мм.»
Об экскурсии по мясокомбинату вспомню завтра. Только бы ничего не забыть. Шока не было, но было немножко некомфортно. Завтра, завтра.
В своей жизни я периодически встречал людей, которые любили (а может до сих пор любят) КРОВЯНЫЕ КОЛБАСЫ. Я спрашивал себя – неужели их делают из одной крови? Теперь хотя бы себе я ответил на этот вопрос.
Сегодня побывал на мясокомбинате.
«…Наряду с пищевой кровью и ее форменными элементами в рецептуре кровяных колбас используют субпродукты второй категории всех видов, межсосковую часть, свиную шкурку, соединительную ткань и хрящи, жир топленый свиной, пшеничную и соевую муку, белковые препараты сои и молока, крахмал, бобовые и крупяные культуры (горох, чечевицу, пшено, перловку и т.д.)
Подготовку субпродуктов второй категории, бобовых и круп производят так же, как для ливерных колбас.
Жиросодержащее сырье – боковой шпик, свиную грудинку, жилованную щековинку – солят сухим способом (2,2 кг на 100 кг), выдерживают 24-48 ч при температуре 2-6 гр. С, нарезают на мясорезательных машинах (шпигорезке, куттерах) на кусочки размером не более 6 мм.
Свиные головы очищают от щетины и остатков загрязнений, промывают в проточной холодной воде. Затем свиные головы, в зависимости от вида кровяной колбасы, варят солеными или без предварительного посола в течение 3-4 ч до размягчения. Головы охлаждают до температуры не ниже 50 гр. С, отделяют мясо от костей и вновь охлаждают до температуры не выше 12 С. Измельчают мясо на мясорезательных машинах на кусочки размером 8-12 мм.»
-
-
22.12.2004 в 18:28Фраза - 5+!!!
Но вот кровяную колбасу я есть пожалуй, перестану
-
-
22.12.2004 в 19:07@музыка: sms ?? че это?))
-
-
22.12.2004 в 19:11@музыка: sms ?? че это?))
снайперы это ночные
-
-
23.12.2004 в 10:27снайперы это ночные
Которые форэва!!!!!
-
-
24.12.2004 в 22:51-
-
28.02.2005 в 10:14